信號1：舌炎、舌裂、舌水腫
可能要補維生素B族。洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長期進食精細米面、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每日應補充一定量的復合維生素B族藥物製劑。
信號2：嘴角乾裂
可能缺核黃素(維生素B1)和煙酸。核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每週應補充1次(2～3兩)豬肝、250毫升牛奶和一個雞蛋。應注意對穀類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11%，小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%，因此主食應注意粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。
信號3：牙齦出血
可能缺乏維生素C。維生素C是最容易缺乏的維生素，因為它對生存條件的要求較為苛刻，光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果，其中，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。
信號4：夜晚視力降低
可能要補維生素A。如果不及時糾正，可能進一步發展為夜盲症，並出現角膜乾燥、潰瘍等。應增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，後者吸收效率更高。應注意的是，維生素A是溶解於油脂而不溶解於水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔，維生素A的吸收效率可大為提高。
信號5：渾身沒勁
需補維生素B12。邁阿密普里蒂金長壽中心醫學指導丹尼恩.弗羅格博士表示，疲勞是缺乏維生素B12的典型症狀，常見於動物蛋白攝入過少人群。建議每天吃兩次脫脂奶製品，每天攝入85-110克瘦肉。富含維生素B12的食物包括：魚、蛤、牡蠣、貽貝等海鮮，瘦 牛肉、瘦豬肉、雞肉及強化穀物等。
信號6：關節疼痛
需補錳和銅。俄克拉荷馬州薩帕爾帕健康研究中心主任戴爾.彼得森博士表示，錳銅有助於保持骨骼靈活性。堅果、牛肉和菠菜含有大量錳和銅。但是光靠飲食補充錳、銅是不夠的，還應該配合藥補。建議每天補充2毫克銅和5毫克錳。2-3個月後關節疼痛定會好轉。
信號7：血壓升高
要補鉀。弗羅格博士表示，飲食鉀攝入過少會加重食鹽對身體造成的毒副作用。大多數加工食品鈉多而鉀少。缺鉀會導致血壓上升，因此每天食鹽攝入量控制在5克以下，每天多吃水果和蔬菜。美國農業部數據顯示，富含鉀的食物包括：土豆、番茄醬、香蕉、魚類、家禽和奶製品等。
信號8：健忘
要補歐米伽-3脂肪酸。亞利桑那大學綜合醫學中心主任安德魯.威爾博士表示，歐米伽-3脂肪酸對大腦極為重要，攝入量不足會導致腦力下降，記憶力減退。日常飲食(尤其是加工食品)中只含有大量的歐米伽-6脂肪酸，因此必須攝入一定的歐米伽-3脂肪酸以保持平衡。首先，儘量減少精加工和加工食物的攝入量，烹飪使用橄欖油或菜籽油。其次，每週保證吃100克以上三文魚、青魚、沙丁魚等魚類。再次，每天吃1勺核桃 仁，每週吃5天。最後，每週4次，每次吃9-12粒杏仁。
4個導致營養流失的壞習慣
鈣磷失衡「趕走」鈣。鈣磷比例失衡是導致人們缺鈣的元兇。正常情況下，人體內的鈣磷比例為2:1。然而，在現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣的10倍以上。這樣，飲食中過多的磷會拚命把鈣「趕」出體外。
狂吃肉和蛋導致貧血。現在的孩子大都愛吃各種肉食，而不愛吃蔬菜和水果。家長也認為：只要孩子多吃富含鐵鋅的肉、魚、蛋，吃不吃蔬菜水果無所謂。結果是孩子的體重蹭蹭地往上「竄」，但檢查結果往往是缺鐵性貧血。這是因為膳食中僅僅攝入瘦肉、動物內臟、蛋黃，雖然鐵的總量不少，但由於缺乏由蔬菜、水果等提供的維生素C，鐵不易被人體吸收。
膳食纖維過量導致鈣質流失。過多的膳食纖維使食物通過腸道的速度加快，會導致鈣的吸收率降低。研究表明：成年人如果從食用纖維含量低的精面包改為每頓食用纖維含量過高的粗面包，再攝入其他高纖維的食物，鈣 (鎂、鋅和磷) 會出現負平衡。
抽菸喝酒營養熘走。長期抽菸、喝酒會破壞人體所必需的維生素的吸收。抽菸會破壞體內維生素C--能預防癌症和心臟病的營養素。每天抽半包煙就會破壞體內25-100毫克的維生素C。每天喝一杯以上的雞尾酒，將消耗體內維生素B1、B6和葉酸。酗酒者缺乏維生素 B1也相當普遍。
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